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地元の元気プロジェクト
地元の元気プロジェクト

せんべい汁​
(青森県八戸市)​

「せんべい汁」は郷土の味

八戸地方の郷土食「せんべい汁」。せんべい汁は、鶏肉や野菜、キノコとともに、バリッとした堅い歯ごたえが特徴の「南部せんべい」を割り入れ、煮込んで食べる汁物です。江戸時代後期からやわらかいせんべいを汁物に入れて味わっていたものが、明治30年代に入り、堅焼きの南部せんべいを入れるように。さらに煮込んでも溶けにくい専用のせんべいが登場し、明治40年代には八戸地方全域でせんべい汁を食べる習慣が広まりました。
基本は、鶏肉やサバなどからとったスープを醤油で味付け。ある程度煮込み、噛み切れるくらいにやわらかくなったせんべいを食べれば、野菜の旨みが溶け込んだスープがじゅわり。滋味深い味わいに心も体も温まる、北国・八戸の冬のごちそうです。
せんべい汁は八戸地方の家庭料理ですが、市内には自慢のせんべい汁をふるまう飲食店が多くあります。観光で八戸を訪れる方はぜひ味わってみてください。
おすすめは、JR東北新幹線八戸駅前にある「日本酒居酒屋 松膳」。アクセスの良い立地もさることながら、青森県の地酒を中心に150種類以上の日本酒を取りそろえる品数の豊富さで、地元でも大人気の居酒屋です。
こちらのお店のせんべい汁は、銘柄鶏「青森シャモロック」からとった極上のスープで食べる逸品。長時間かけてじっくり煮出したスープは、鶏と野菜のおいしさが凝縮し、せんべい汁を食べ慣れた八戸市民も絶賛する味わいです。オーダーは一人前からOK。青森シャモロックの歯ごたえのいいつくねが入った、特別感のあるせんべい汁です。

日本酒居酒屋 松膳

住所:青森県八戸市一番町1-1-19 らら実ハイツ2号館1階
電話番号:0178-51-8067
営業時間:17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:日

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