「山利」はこの地で創業160年以上も続いている老舗。七代目店主の木村尚博さんによれば、『し』の字に曲がっているのが美味しい証拠だとか。「漁船が戻ってからすぐに茹でるから、しらすは新鮮そのもの。新鮮で水分を含んだしらすは、茹でると『し』の字に曲がるんです」とのこと。粒が約2cmと大きく、お米のように立っているのが特徴。手でつかむとサラサラしているのに、食べるとしっとり。魚の旨味も濃厚です。