仙台グルメの王道・牛たん焼き。単品もありますが、仙台で牛たんを味わうなら、「麦飯」と「テールスープ」、「漬け物」がセットになった地元ならではの定食スタイルがおすすめです。牛たん焼き専門店「牛たん炭焼 利久 西口本店」は、宮城の新鮮魚介を使った料理や地酒と一緒に、牛たん料理を味わえる店です。こちらで牛たんの独特の食感について伺うと、丁寧なカッティングと塩振り、その後の熟成が重要だと教えてくれました。店内にはお土産品も充実していて、仕込みからスライス・味つけまで施された牛たんを購入できます。自宅で調理する際は、強火で2～3分、表面をカリッと、中はミディアムレアに焼き上げるのが美味しい食感で味わえるポイントです。