じりじりと太陽が照りつける本格的な夏の到来です。灼熱地獄に負けてはいられません。毎日、健康管理を心がけ、暑さを克服することが大切です。夏バテ対策のポイントは、しっかりと食事をとること。スタミナをつけるならカレーがおすすめ。今月実施の“サマーカレーキャンペーン”に合わせて、いま各マスコミが注目するカレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんを迎え、フライパンひとつでおいしさがグンとアップする、アレンジレシピをご紹介します。
新潟県出身。フードコーディネーター、カレー研究会主宰、スパイス料理教室『Spice Life』主宰。年間カレー実食数は800食を超え、オリジナルカレーレシピは1500品以上にのぼる。著書に「あなたの知らない レトルトカレーのアレンジレシピ」（扶桑社）など。
公式サイト「もんこの部屋」
http://monko.club/ 
Instagram：monko1215
バターチキンカレーは、北インドカレーの中で日本人に最も人気のあるカレーです。辛さよりもまろやかな甘さを味わうカレーのため、お子さんにも喜ばれます。本来は、生クリームやバターをたっぷりと使ってコクを出すのが特徴ですが、決め手はコーヒーフレッシュ。いつもキッチンにある調味料をプラスして、ちょっぴりリッチなカレーに仕上げることができます。思い立ったらわずか３分の手軽さで、本格的な味わいに！
レトルトカレー1袋／コーヒーフレッシュ2個／トマトケチャップ大さじ１／ハチミツ大さじ１／パン１個
①フライパンにレトルトカレー、トマトケチャップ、コーヒーフレッシュ、ハチミツを入れて、中火で沸騰させる。②よく混ぜながら約2分加熱する。③器に盛り付け、好みでコーヒーフレッシュをさらにかける。
コーヒーフレッシュのコクが決め手。ハチミツがない時はスティックシュガー（大さじ１/2）で代用してもOKです。
世間で一大旋風を巻き起こした、安くておいしいと大人気のサバ缶を使います。“キーマ”は細かくするという意味。サバはへらでつぶしてカレーとよくなじませましょう。このメニューのキープレーヤーが梅干し。青魚の臭みを取り、ほどよい酸味が味をひきしめるすぐれもの。サバ、梅干し、ほんの少し加える醤油がごはんを誘います。保存がきくサバ缶は買い置きしておくことをおすすめ。
レトルトカレー1袋／サバ缶（水煮）100グラム（1缶）／梅干し中１個／醤油小さじ1／ごはん適量
①梅干しを刻む。②フライパンにレトルトカレー、梅干し、醤油を入れて中火にかけ、沸騰したらサバを入れる。③サバを木べらでほぐし、沸騰したら中火で約2分加熱する。
好みで梅干しを添え、少しずつ崩しながら食べるのもおすすめ。サバ缶の 代わりにツナ缶（水煮）でもおいしくできます。
カレーと親子丼が出合い、なんとひとつのメニューに！どの家庭でも夏場に大活躍するめんつゆが、両者をつなぐ橋渡し役です。こちらも手順はいたって簡単。半熟に火を入れた卵のとろっとした食感と、ダシがきいためんつゆの風味が加わり、旨みがグンと増したスペシャルなカレーの完成です。鶏肉もたっぷり使うのでボリュームも大満足の一品。
レトルトカレー1袋／鶏もも肉1/2枚（約150グラム）／めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1／水大さじ2／砂糖大さじ1/2／卵1個／ごはん適量
①フライパンにめんつゆと水、砂糖を入れ、中火で加熱して砂糖を溶かす。②一口大に切った鶏肉を加えてしっかり火を通す。③カレーを入れて沸騰したら1分加熱する。④溶いた卵を流し入れ、沸騰したら火をとめて余熱で半熟に仕上げる。
卵は完全に火を入れず、とろっと半熟状にすると食欲をそそる仕上がりに。紅ショウガはお好みで。
ここ10年で、常備食としての存在から日常食へと変わったレトルトカレー。温めてごはんにかけるだけでも十分おいしいですが、ほんの少しアレンジを加えれば、満足度が何倍にもふくらみます。湯煎用の鍋をフライパンに持ち替え、どこの家庭にもだいたいある材料を使うだけ。今回ご紹介した３つのレシピは、どれも調理時間は3分足らず。夏こそカレー。時間がない時や疲れている時こそ、手間いらずのアレンジカレーをお試しください。